Sơ chế tôm

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, rút chỉ lưng tôm, sau đó cho tôm vào chén rượu rửa cho giảm đi tanh.

Sơ chế và luộc ngao

Ngao mua về các bạn mang ngâm trong thau nước lạnh có bỏ vài viên đá khoảng 1 giờ để ngao nhả hết cát, sau đó mang xả sạch lại với nước, để ráo. Sau đó cho ngao luộc sơ qua nước sôi khoảng 5 phút để ngao chín vừa.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ mua về đem cắt khoanh khoảng 1.5cm.

Hành lá mua về rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5cm. Cà rốt và gừng gọt vỏ, đem cắt hạt lựu khoảng 1 cm.

Luộc đậu hũ non và tôm

Bắc chảo lớn lên bếp, cho khoảng 2 – 3 lít nước vào chảo, khi nước sôi cho tôm và đậu hũ non vào luộc cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn khoảng 3 phút, sau đó đem rửa sơ qua với nước lạnh.

Xào nguyên liệu

Cho 1.5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành lá cắt khúc, gừng, ngao, 1 muỗng canh rượu mirin và 100ml nước vào xào đều với lửa lớn khoảng 30 giây thì cho cà rốt, đậu Hà Lan vào cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, chỉnh lửa vừa và xào đều.

Pha 3 muỗng canh tinh bột bắp với 3 muỗng canh nước, sau đó đổ vào chảo, cho tôm và đậu hũ non vào, chỉnh lửa lớn, xào khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món ăn độc lạ với đậu hũ non chín mềm, tôm và ngao hoà quyện cùng rau củ khiến bữa ăn gia đình thêm phần độc đáo.

Sơ chế cua

Cua bạn ngâm vào thau nước đá hoặc dùng vật nhọn để đâm vào phần yếm để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,… cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.

Luộc và tách thịt cua

Đem luộc cua qua nước sôi trong 10 phút. Sau đó đem tách lấy phần thịt.

Luộc đậu hũ

Đậu hũ mua về rửa sạch, sau đó để ráo. Cắt thành các ô vuông nhỏ khoảng 2cm.

Đem đậu hũ luộc sơ qua trong chảo nước sôi khoảng 30 giây với 1/2 muỗng canh muối, rồi vớt ra, ngâm sơ qua nước lạnh.

Xào các nguyên liệu

Hành lá cắt nhỏ. Tỏi đem băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành lá và tỏi vào cùng thịt cua, xào đều. Chỉnh lửa lớn, cho vào 1 muỗng canh rượu mirin, 100ml nước, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm gạo nếp cẩm.

Pha 1 muỗng canh tinh bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc và cho vào nồi cùng đậu hũ, chỉnh lửa vừa nấu khoảng 3 phút thì cho tiêu vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Vị ngọt thịt đến từ cua, đậu hũ lại mềm ngon, tất cả đem lại một món ăn đậm đà, hấp dẫn không thể bỏ qua.