Các bạn đang xem nội dung : “Học
cách làm ếch nướng ống tre đang “gây bão” khắp nơi – Đào Tạo Bếp
Trưởng”
Đánh giá về Học cách làm ếch nướng ống tre đang “gây bão” khắp nơi – Đào Tạo Bếp Trưởng
Xem nhanh
Ếch nướng ống tre là một món ăn phá cách trong chế biến, đem đến hương vị mới lạ cho món ăn từ ếch. Khi ếch nướng trong ống tre gia vị sẽ thấm sâu vào thịt ếch cùng hương thơm thoang thoảng từ ống tre, kích thích vị giác và khứu giác của người thưởng thức. Món ếch nướng ống tre mang chút phóng khoáng và đặc sắc của ẩm thực vùng núi rừng Tây Nguyên. Với bí quyết trong cách nấu ếch nướng ống tre từ các chuyên gia đầu bếp, bạn sẽ học được ngay món ăn thơm ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình vào ngày cuối tuần.
Thực hiện: Thầy Đoàn Minh Tâm
Kỹ thuật hình ảnh: Nguyên Anh
Điều phối sản xuất: Nguyễn Luýt
Quay/ Dựng phim: Process Recess - PR Production
Chụp hình: Phan Ngọc Thọ(Thopnt)
Để học làm ếch nướng ống tre ngon như chuyên gia đầu bếp, hãy tham khảo chi tiết tại:
“HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU – ĐỊNH HÌNH ĐAM MÊ – ĐỊNH HƯỚNG TƯƠNG LAI”
Website: http://beptruong.edu.vn - http://www.huongnghiepaau.com
Khóa học nấu ăn chuyên nghiệp: https://www.huongnghiepaau.com/hoc-nau-an
Fanpage: http://www.facebook.com/huongnghiepaau
Xem đầy đủ các video tại: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcl4ytX7-VaoyBTfV9mssIyCyVkS4nrTR
Nếu bạn muốn học cách nấu ếch nướng ống tre tuyệt ngon từ các hàng thì xem ngay thôi nào!
Ếch nướng ống tre là món ăn có xuất phát dân dã, gắn liền với miền quê nhưng ếch nước ống tre ngày nay lại có phần cầu kỳ và cực khó quên khi có dịp nếm thử.
Trong những ngày thời tiết mát mẻ, món ếch nướng ống tre thơm ngon sẽ làm bữa ăn của gia đình bạn thêm thú vị hơn đấy.
>
Nguyên liệu
- 1.5 kg đùi ếch
- 200 gr rau răm
- 500 gừng
- 100 gr hành tím
- 50 gr ớt
- 100 gr tỏi
- 300 gr sả
- 50 gr tiêu xanh
Hướng dẫn cách làm:
1. Sơ chế món ếch nướng ống tre
– Gừng cắt sợi. Hành lá cắt khúc
– Cắt nhỏ sả, hành tím. Đập dập tỏi
– dùng nước chanh/giấm xoa đều đặn lên miếng đùi ếch để làm sạch nhớt. Rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo lấy chút muối xát đều lên miếng thịt, để khoảng 10 phút rồi rửa lại. Ếch sẽ khô ráo và không có mùi tanh. Ướp đùi ếch với dầu ăn, gia vị. Để khoảng 30 phút. Ống tre rửa sạch, khoét 1/3 phía trên ống làm nắp đậy.
2. Chế biến món ếch nướng ống tre
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đun nóng. Thả ếch vàochảo (Ếch ngập trong dầu), chiên đến khi ếch có màu vàng nâu hấp dẫn. Ếch chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Đun nóng một thìa canh dầu trong chảo. Cho hành tím, tỏi, tiêu xanh, gừng,sả vào phi thơm. Tiếp theo cho ớt vào xào đến khi thấy mùi cay bốc lên từ chảo thì cho ếch vào. Xào ếch chín khoảng 70% thì đổ dầu hào vào chảo, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10 – 15 phút cho ếch ngấm sốt, trong quy trình đun có khả năng mở hé vung, nước sốt sẽ hơi đặc sệt lại. Nêm lại gia vị nếu cần
> Nêm một số thìa dầu hào cho món ăn hấp dẫn
hơn
– Ếch săn chắc thịt, ngấm gia vị mặn ngọt cay và thơm phức mùi gừng tỏi. Tắt bếp. Bỏ ếch, tiêu, ớt vừa xào vào ống tre và nướng trên than củi, trong khi nướng chú ý xoay đều ống tre trên lửa để ếch chín đều đặn
3. Trình bày trang trí món ếch nướng ống tre
– Múc ếch ra dĩa. dùng nóng với sốt tiêu chanh và rau răm
> Thành phẩm sẽ không thua gì ếch nướng ống tre ở nhà
hàng đâu nha!
Ếch sau khi nướng sẽ có lớp vỏ rất giòn, vị thịt ngọt bùi một cách tự nhiên, thơm ngào ngạt rất đặc trưng của tiêu xanh, thanh thanh mùi hương của ống tre hòa quyện.
Có một chú ý nhỏ là khi chiên ếch ở bước 2, các bạn cho dầu làm sao để vừa đủ chiên ếch, để ếch không bị quá khô, nhưng cũng nhớ đừng nên cho quá thường xuyên dầu, sẽ làm món ăn dễ bị ngấy. Chúc các bạn ngon miệng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Các bài viết liên quan đến
